山药怎么选,从哪些方面挑选山药

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随着人们经济水平的提高,对生活质量以及身体的健康有了更好的关注,所以养生热潮强势来袭,保温杯里泡枸杞已经是年轻人的常态,那养生肯定少不了山药,而市面上的山药质量参差不齐,许多人看花了眼也不知道什么是好,什么是坏,那么山药该怎么选呢?

外形

山药太粗或太细都不好,直径最好在三公分左右。优质的山药一般来说茎干相对顺直,没有弯曲的情况发生,而且质地比较结实。如果山药的表面有大大小小的凸起和凹陷,表皮颜色发黑或发紫,说明是劣质山药。

手感

我们可以戴上手套来感受山药的品质,山药表面含有一些药物成分,如果直接用手的话,可能会发生过敏的现象,隔着一层手套将山药拿在手中,用捏、摸的方式甄别质量的好坏。我们还可以将两根长度、直径相同的山药同时拿在手中。掂起来更重的山药更新鲜,因为含有的水分更多。如果重量较轻,则说明水分和营养元素已经丢失。

须毛

山药表面须毛的多少也在一定程度上反映了它的质量,在品种一样的前提下,山药的须毛越多,营养元素保存得越充足,吃起来口感也就越好。如果山药表面的须毛比较稀疏,说明它已经不再新鲜,要避而远之。

横切面

优质山药的横切面都是呈白色或淡黄色,还会有汁液从里面浸出。如果发现山药的横切面呈黄色或灰黑色,或者表面有霉点的情况,则说明已经不再新鲜,出现了细菌感染和变质的情况,是劣质山药,尽量不要挑选。

在从外形、手感、须毛以及横切面四个方面了解了山药之后,你们是不是对怎么挑选到优质的山药更清楚了呢?其实优质的山药很好选择的,要挑选相对顺直的、重一点的、须毛多且横切面呈现出白色或者是淡黄色的山药,具备这些特点的山药就是优质的山药。

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